Thăng trầm nghề nấu rượu truyền thống

Nhìn về nghề nấu rượu truyền thống:

Rượu truyền thống xuất hiện ở Việt Nam từ rất sớm, sớm đến nổi không ai có thể chắc chắn chúng đã xuất hiện tự khi nào trên đất Việt. Người dân Việt Nam uống rượu và xem chúng như một mảnh ghép không thể thiếu trong cuộc sống thế nên dần dần trong hoạt động hằng ngày của đại đa số người Việt Nam bắt đầu có thêm “công việc mới” chính là nấu và ủ rượu.


Thưở ban đầu, việc nấu rượu chỉ để đáp ứng nhu cầu của cá nhân sau này khi nhận thấy tiềm năng và sự phát triển của rượu, người dân Việt Nam với bản tính mày mò và chịu khó đã tìm ra được công thức riêng đặc thù của mỗi vùng đất để cho ra đời những mẽ rượu ngon trứ danh. Và cũng từ những mẻ rượu ngon ấy đã hình thành nên những làng nghề nấu rượu truyền thống vang danh chốn kinh thành trở thành niềm kiêu hãnh của mỗi vùng đất.

Nghề nấu rượu dưới lăng kính của người cao tuổi:

Trong thời đại đất nước đang tiến lên, luôn thay đổi và phát triển từng ngày, vô số điều mới lạ xuất hiện mỗi ngày thì có lẽ với những người trẻ nghề nấu rượu là một nghề rất đỗi xa lạ, thế nhưng với những người cao tuổi nghề nấu rượu là một “nghề xưa” có từ rất lâu đời. Chính vì xuất hiện từ rất lâu thế nên đây cũng là một nghề mang đậm chất Việt Nam, mang đậm giá trị truyền thống.


Tuy nhiên, nghề nấu rượu cũng không phải là một nghề quá “hiếm” bởi lẽ Việt Nam – đất nước nông nghiệp rất mạnh về việc sản xuất, gieo trồng các loại ngũ cốc, đặc biệt là gạo. Thế nên, việc nấu ra được một chai rượu gạo không phải là chuyện quá khó, ai cũng có thể nấu được, trong mắt những người dân thời đại cũ nghề nấu rượu không phải là một nghề quá được xem trọng. Chỉ những nhà, những làng nào nấu ra được thứ rượu thật sự đặc biệt, nấu ra được chất men làm “say lòng” người, nấu ra được những mẽ rượu được vua quan công nhận vang danh khắp kinh thành thì khi đó mới được hình thành những làng nghề nấu rượu nổi tiếng, những làng nghề nấu rượu nhận được sự công nhận từ mọi người.

Những làng nghề nấu rượu nổi danh ấy sớm nổi cũng chốc tàn danh tiếng có vang xa thì cũng dần bị mai một bởi thời gian. Rốt cuộc dưới sức mạnh của dòng chảy thời gian thì cũng chẳng có làng nghề nấu rượu nào đủ sức bước ra khỏi “luỹ tre làng”.

Câu chuyện nghề nấu rượu ngày nay:

Không có thứ gì có thể thắng nổi bởi thời gian, trải qua ngần ấy năm trước biến động của thời cuộc những làng nghề nấu rượu truyền thống ngày một ít dần. Những nghệ nhân nấu rượu truyền thống – những người nắm giữ những công thức bí truyền tạo ra những mẽ rượu ngon cũng đã sớm trăm tuổi già, không còn ai giữ lửa làng nghề, chẳng còn ai tiếp tục phát triển làng nghề truyền thống. Và cũng chính từ đó những công thức tạo ra những chai rượu mang hương vị độc đáo, mới lạ, làm say lòng thực khách đã bị thất truyền.


Việt Nam đang phát triển rất nhanh, cuộc sống của người dân thay đổi, điều kiện sống ngày càng tốt lên cũng chính vì thế nhu cầu cũng phong phú hơn trước, không chỉ muốn tồn tại mà còn muốn nâng cấp cuộc sống của mình. Trong thời đại phát triển chóng mặt, quá nhiều thứ được hội nhập vào Việt Nam người tiêu dùng dần lãng quên đi những giá trị truyền thống, không còn muốn sử dụng rượu Việt mà thay vào đó là nhu cầu sử dụng các loại rượu ngoại nhập. Chính vì lý do này mà lượng tiêu thụ các loại rượu thủ công giảm mạnh khiến cho đại đa số giới trẻ hiện nay không còn muốn kế nghiệp cha ông, ai ai cũng ngại khó mà quyết định từ bỏ việc giữ lửa làng nghề, điều này đã vô tình đẩy ngành rượu truyền thống đứng giữa bờ vực bị lãng quên, bị mai một.


Đứng giữa bờ vực “tre già măng không mọc”, ít người tiêu dùng, đứng trước bờ vực không còn quá nhiều công thức tạo ra những chai rượu ngon, đứng giữa bờ vực bị mai một thì ngành rượu truyền thống Việt Nam muốn vượt qua được cần xác định rõ những khó khăn trong tương lai để vượt qua và phát triển

Khó khăn phát triển định hướng thương mại chuyên nghiệp:

Bước chân vào một lĩnh vực, một ngành nghề mới luôn phải đối mặt với nhiều khó khăn và thử thách nhất là trong những nghành nghề truyền thống, rất ít tư liệu để tham khảo, để học hỏi. Nghề nấu rượu truyền thống là nghề không quá nổi bật ở thời buổi hiện tại, nguồn tư liệu tham khảo cũng rất hiếm hoi thế nên khi quyết định bước chân vào ngành rượu truyền thống cần chuẩn bị cho mình một tinh thần sẵn sàng đối mặt với những khó khăn bước khởi đầu.

Không dừng lại ở đó, giữa thời đại công nghiệp hoá – hiện đại hoá, nếu những người nấu rượu truyền thống cứ giữ mãi tư tưởng cũ, không muốn tiếp thu để nâng cấp sản phẩm thì chắc chắn sẽ bị người tiêu dùng lãng quên, bị thời đại bài trừ. Thế nhưng, nếu công nghiệp hoá trong sản xuất thì những người nấu rượu thủ công ấy lại phải đối mặt với những chi phí ngất trời của vật liệu, của máy móc và của những nhân sự có chuyên môn hoá, có trình độ cao hơn.


Chính vì quá nhiều khó khăn đặt ra, quá nhiều định kiến dành cho những chai rượu truyền thống. Thế nên, rất ít những người khởi sự đam mê, rất ít những người còn giữ được cho mình ngọn lửa nhiệt huyết đối với nghề nấu rượu. Đứng trước vô vàng thử thách đòi hỏi những nghệ nhân nấu rượu phải làm sau trung hoà giữa hiện đại & truyền thống, làm sao để sáng tạo mà vẫn giữ nguyên được giá trị cốt lõi của bản thân và cũng đã có một số nghệ dân, một số người tiếp bước cha ông đã định hướng được lối đi cho mình trong thời đại mới và một trong số đó chính là Rượu Nàng Vân – tiên tửu tiến Vua.

Sơ lược về rượu Nàng Vân:

Rượu Nàng Vân với xuất thân từ chốn kinh Thành Huế, ra đời vào triều nhà Nguyễn với những ưu thế về hương vị nhanh chóng chinh phục được vua quan thời đại đó, trở thành thứ tiên tửu tiến Vua bậc nhất xứ kinh thành.

Trải qua hàng thập kỷ rượu Nàng Vân ở thế kỷ 21 vẫn giữ vẹn nguyên những giá trị truyền thống, bên cạnh đó vẫn đổi mới và cho ra mắt nhiều sản phẩm đáp ứng đầy đủ nhu cầu của thị trường.

Rượu Nàng Vân: Tiếp thu & Đổi mới:

Nếu việc công nghiệp hoá các khâu nấu rượu tốn rất nhiều chi phí nhưng lại không giữ được nét đặc trưng của rượu thủ công thì rượu Nàng Vân đã đan xen kết hợp hài hoà trong việc chế biến hiện đại & thủ công. Các khâu cần sự cần mẫn, cần những tâm huyết của nghệ nhân vẫn được giữ nguyên, các khâu cần sự chính xác để đảm bảo chất lượng sản phẩm thì được thay bằng máy móc. Tất cả tạo nên 1 mẽ rượu vừa mang hương vị truyền thống, vừa mang hơi hướng hiện đại.


Rượu Nàng Vân – hiểu người tiêu dùng:

Người tiêu dùng hiện nay không quá tin vào những sản phẩm mang mác “hàng Việt Nam” vì cho rằng chúng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Giữa thời đại quá nhiều cơ sở sản xuất rượu “chui” thì nguy cơ lại tiềm ẩn lại càng nhiều. Hiểu được điều đó rượu Nàng Vân nhanh chóng khẳng định vị thế của bản thân khi chinh phục hầu hết tất cả những chứng nhận cao nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm. Để từ đó củng cố lại niềm tin của người tiêu dùng, để người tiêu dùng một lần nữa chấp nhận lại rượu truyền thống Việt Nam.

Giới trẻ hiện nay ưa chuộng những loại thức uống có cồn nhưng phải có theo những mùi vị thơm ngon của các loại thức uống giải khát. Vậy nên, rượu Nàng Vân hiểu muốn chinh phục được tất cả người tiêu dùng Việt Nam đòi hỏi phải có những bước đi đột phát, rượu Nàng Vân quyết định nghiên cứu và cho vào sản phẩm của mình những hương liệu tốt cho sức khoẻ nhưng lại đem lại mùi vị thơm ngon cho người tiêu dùng, điển hình chính là “rượu Nàng Vân Mint” – với hương vị the mát từ bạc hà.


Rượu Nàng Vân – bước đi tiên phong mở lối:

Rượu Nàng Vân với những cố gắng của mình luôn hy vọng đem lại cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng nhất. Bên cạnh đó với những bước đi táo bạo của mình rượu Nàng Vân mong muốn sẽ trở thành bước đi tiên phong mở lối cho bộ phận những người sản xuất rượu truyền thống chân chính khác một hy vọng, một hy vọng rằng họ sẽ thành công trên con đường của mình, hy vọng rằng ngành rượu truyền thống sẽ phát triển và hy vọng rằng rượu Việt sẽ sớm vươn tầm ra thế giới.


(Nguồn ruounangvan.com)